巻頭の辞
第一章 「弁当プロジェクト」は被災地経済を救う！
第二章 災害と地域経済 ：「弁当プロジェクト」誕生の背景
１．災害で地域経済が止まる
２．｢失業」というもう一つの災害リスク
３．押し寄せてくる無償の物資とボランティア
４．被災地に仕事が来ない
５．弁当プロジェクトの誕生：二〇〇四年新潟県中越地震
６．弁当プロジェクトの発展：二〇〇七年新潟県中越沖地震
第三章 弁当プロジェクト成功の心得
心得① 儲けはないものと思うべし
心得② 適正な利益は確保せよ
心得③ 仕事は被災地の至る所に落ちている
心得④ 地域から幅広く同志を募り、連携して行動せよ
心得⑤ 大枠を決めたら一日も早く開始せよ
心得⑥ 食中毒対策には万全を期すべし
心得⑦ 受注個数の変動リスクに対応できる体制を
第四章 弁当プロジェクトを振り返って 関係者の証言
１．小千谷プロジェクト
インタビュー
対談「小千谷弁当プロジェクトがもたらしたもの」
２．柏崎プロジェクト
インタビュー
対談「柏崎弁当プロジェクトがもたらしたもの」
第五章 災害リスクガバナンスの観点からみた「弁当プロジェクト」の意義：あとがきに代えて
１．｢防災」のパラダイムシフトの時代
２．災害リスクの不確実化
３．災害リスクに関係する人々の多様化と利害関係の複雑化
４．旧来型防災対策の限界
５．新しい防災パラダイムとしての「災害リスクガバナンス」
６．弁当プロジェクトの意義
第六章 参考資料
１．柏崎プロジェクト日誌および受注弁当数の推移
２．復旧弁当Ｑ＆Ａ
３．レシピの例 |
